2 Resep Brengkes Pindang yang Enak Dan Menggugah Selera

Apakah kamu sedang mencari ide resep brengkes pindang yang enak? Cara membuat brengkes pindang memang gampang – gampang susah. Jika kamu keliru mengolahnya maka hasilnya tidak memuaskan atau bahkan tidak sedap rasanya. Padahal brengkes pindang yang enak itu seharusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu menggugah selera kita. 

Nah, berikut ada 2 resep brengkes pindang yang enak dan menggugah selera yang bisa kamu coba di rumah. 

1. Brengkes Pindang Tanpa Dibungkus Daun Pisang

Bahan – Bahan :

• Ikan pindang berukuran besar 2 ekor, ambil daging dan buang duri

• Air asam Jawa

• Daun jeruk

• Tomat berukuran besar 1 buah, diiris – iris

Bumbu Halus :

• Bawang merah 10 siung

• Bawang putih 6 siung

• Kunyit 2 cm

• Lengkuas 2 cm

• Cabe rawit 15 buah (sesuai selera)

• Cabe merah 3 buah

• Ketumbar, kemiri, gula, dan garam

• Air 500 ml

Cara Membuat :

• Haluskan bumbu terlebih dahulu lalu masukkan kedalam wajan. Tuangkan air lalu tambahkan daun jeruk. 

• Nyalakan kompor dan biarkan bumbu halus mendidih. 

• Masukkan ikan pindang lalu tuangkan air asam jawa dan tambahkan tomat.

• Beri gula dan garam, koreksi rasa. Lalu masak kembali hingga kuah menyusut. 

• Brengkes pindang tanpa dibungkus daun pisang siap dihidangkan. 

2. Brengkes Bakar Isi Kelapa Dan Ikan Pindang 

Bahan – Bahan :

• Ikan pindang 4 ekor (yang dibesek dan sudah dikukus)

• Bawang merah 4 butir

• Bawang putih 2 butir

• Kencur secukupnya

• Cabe rawit 2 buah

• Cabe keriting 4 buah

• Cabe besar merah 1 buah

• Salam 1 lembar

• Daun jeruk 3 lembar

• Kelapa parut muda ½ butir

• Kunyit 1 ruas jari

• Ketumbar 1 sdt

• Gula merah 2 sdt

• Kemangi secukupnya

• Garam 1 sdt

• Teri nasi atau teri putih sejumput

• Ebi sejumput

• Daun pisang secukupnya 

Cara Membuat :

• Buat bumbu terlebih dahulu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, 1 lembar daun jeruk, kunyit, kencur, ketumbar, gula merah, dan garam. 

• Selanjutnya siapkan kelapa parut dalam satu wadah lalu campurkan dengan bumbu halus hingga merata. Masukkan ebi dan teri nasi lalu aduk kembali hingga tercampur rata dengan bumbu. 

• Potong – potong daun salam menjadi 4 bagian dengan menggunakan gunting. Kemudian tambahkan daun jeruk dan kemangi untuk menjadi isian tambahan. 

• Susun daun pisang lalu ambil bumbu kelapa. Ratakan bumbu kelapa tersebut diatas daun pisang lalu tutup dengan ikan pindang. Tutup kembali ikan pindang dengan bumbu kelapa. Kemudian pada bagian atasnya beri daun salam, daun jeruk, dan cabai merah besar yang sudah dipotong – potong serong. Kemudian gulung dan sematkan tusuk gigi atau lidi diujung daun. Lakukan proses hingga ikan habis.

• Setelah semua ikan selesai diproses. Siapkan kukusan lalu panaskan dan biarkan mendidih dan mengepul. Selanjutnya masukkan brengkes kedalam kukusan lalu kukus selama 15 – 20 menit.

• Jika aroma harum sudah tercium, matikan kompor. Diamkan hingga suhu ruang. Setelah itu siapkan wajan atau teflon, lalu bakar brengkes pindang hingga daun pisang agak gosong. 

• Dan brengkes bakar isi kepala dan ikan pindang siap menemani makan malam bersama sayur bening bayam kemangi. 

Baca juga: 6 Makanan Khas Jawa Yang Populer,Wajib Coba !